المكونات:
لحم (موزات ضأن)
زيت زيتون
بصل مفروم خشن
زنجبيل جاف مطحون
قرفة مطحونة
قرفة عيدان
زعفران
ملح
فلفل أبيض
ماء
سكر
ماء زهر
برقوق جاف (قراصيا)
لوز مُقشر محمص و سمسم (للتزيين)
الطريقة:
يوضع زيت الزيتون في الطاجين على النار و يضاف البصل مقطع قطع كبيرة ثم تضاف التوابل مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلا.
تضاف قطع اللحم وتقلب حتى تحمر من الجهتين ويصير لونها بنيا.
يضاف الماء حتى يغطى اللحم ويترك على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم.
يخلط الماء والسكر وماء الزهر في وعاء ويوضع في وعاء على النار ثم يضاف البرقوق مع التقليب و يترك على النار حتى يتبخر نصف كمية الماء و تتركز الصلصة.
عند التقديم تزين قطع اللحم بصلصة البرقوق وتزين باللوز المقشر وقليل من السمسم.
مصدر هذا الموضوع : طاجين اللحم بالبرقوق
0 التعليقات:
إرسال تعليق